Chocolate Journey
โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง ?
by Bordin Charoenpongchai
เดินเข้าร้านคาเฟ่แล้วมีเมนูช็อคโกแลต กับเมนูโกโก้ เอ๊ะ ไม่เหมือนกันเหรอ?? วันนี้จะมาคลายข้อข้องใจกันครับ
โกโก้ และช็อคโกแลตต่างทำมาจากเมล็ดของฝักโก...
One month with cacao in Peru ประสบการณ์ช็อคโกแลต 1 เดือนในเปรู
by Bordin Charoenpongchai
เนื่องจากบนความนี้เป็นบทความสัมภาษณ์ ขอยกเครดิตให้ผู้เขียนนะครับ อ่านได้ในลิงค์นี้นะครับ
ติดตามเรื่องราวช็อคโกแลตรอบโลกไปด้วยกันใน IG yellowchoc...
"Thailand Chocolate Journey Part 6" - How to Taste Good Chocolate
by Bordin Charoenpongchai
ผมได้มีโอกาศลงครอส Professional Chocolate Taster เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมา ใช้เวลาเรียน และทำการบ้านอย่างเคร่งคัด ได้ความรู้เกี่ยวกับโลกของช็อคโกแลตที...
"Thailand Chocolate Journey Part 5" - Nibs to powder
by Bordin Charoenpongchai
เราต่างคลั่งใคล้ใน Chocolate Bar รสละมุนที่มีรสชาดหลากหลาย แต่ในความเป็นจริงแล้วในอุตสาหกรรมโกโก้ ผงโกโก้ต่างหากครับที่ถูกใช้มากที่สุด เนื่องด้วยกา...
"Thailand Chocolate Journey Part 4" - Bean to bar
by Bordin Charoenpongchai
กลับมาจากน่านหลายอาทิตย์แล้วยังคิดถึงบรรยากาศอยู่เลย วันนี้เราเลยเอาเมล็ดโกโก้ที่ได้มาจากน่านมา Process กันต่อครับ เล่าให้ฟังก่อนว่าสวนที่น่านอยู่บ...
"Thailand Chocolate Journey Part 3" - Growing Cacao Tree
by Bordin Charoenpongchai
หลังจากที่เล่าถึงปัญหาของเกษตรกรชาวสวนโกโก้ในการตัดสินใจปลูกโกโก้มาแล้วใน "Thailand Chocolate Journey Part 2" มาต่อกันที่ขั้นตอนการดูแลต้นโกโก้กัน...
งานสัมมนาช็อคโกแลตครั้งแรกของโลก มีดีกว่าที่คิด
by Bordin Charoenpongchai
1st International Cacao and Chocolate Forum 2019
เมื่อต้นเดือนตุลาคมได้มีโอกาสไปร่วมงานช็อกโกแลต forum ที่จัดโดย International & Institution of...
"Thailand Chocolate Journey Part 2" - Truth about Thai Cacao
by Bordin Charoenpongchai
เมื่ออาทิตย์ที่แล้วนี่เอง ผมได้พาครอบครัวไปบุกแหล่งปลูกโกโก้ที่จังหวัดน่าน เป็นจังหวัดที่น่าเที่ยวมากครับ จุดหมายของเราในการเดินทางครั้งนี้คือ ไปพู...
“Thailand Chocolate Journey Part 1 - the Inspiration”
by Bordin Charoenpongchai
ผมเริ่มหลงไหลในช็อคโกแลตมาตั้งแต่เรียนในมหาวิทยาลัย ด้วยความชอบกินนี่เองทำให้ผม เชฟแจ็ค บดินทร์เจริญพงศ์ชัย ผู้ก่อตั้งลาร์นาเฮ้าส์เริ่มธุรกิจเล...